APP/ Mėsa/ Užkandžiai/ Visi receptai/ Žiema

Kiniški koldūnai virti garuose

Toks patiekalas labai tiks artėjantiems Kinų Naujiesiems metams, kurie šiemet prasidės kaip juodosios gyvatės metai, vasario 10 d. Šie koldūnai kiek kitokie, nei virti, nei kepti, o garinti su mėsos ir kinietiškų kopūstų įdaru. Labai gardu juos valgyti pasidažant į sojų ir sezamų padažą.

Prieš kelis metus, pasitikdama zuikio metus, Kinų Naujųjų Metų proga gaminau šiuos kinietiškus koldūnus. Koldūnus, o dar kitaip „pelmenius“, „raviolius“, „ausytes“, sibirietiškas, totoriškas  ir ukrainietiškas jų versijas gamina, turbūt, pusė pasaulio, ir visi juos laiko savo tautos pasididžiavimu. Reikia pripažinti, kad labiausiai juos savintis galėtų šiaurės kinai (jie augino kviečius), nes į Italiją koldūnų receptas, greičiausiai, buvo atplukdintas laivais kartu su šilku, į Rusiją juos užnešė karingieji mongolai-totoriai (artimi kinų kaimynai), Lietuvoje tai irgi totorių palikimas dar iš LDK laikų. Dabar, aišku, jau niekas nepasakys, kaip buvo iš tikrųjų, bet koldūnai puikiai prigijo šaltesnio klimato šalyse, kaip žiemos patiekalas (su mėsos įdaru), nes jų buvo galima daug prisigaminti (su visa šeima, gal net gimine), o išnešus į šaltą žiemos orą, natūraliai sušaldyti ir laikyti šaltai. Tai daug darbo reikalaujantis patiekalas, bet pats jo paruošimas maistui t.y. išvirimas, labai greitas, dėl to ir verta pasistengti jų kuo daugiau pasigaminti.

Kiniški koldūnai virti garuose

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 įvertino)
Loading...
Kiekis: 4
Gaminimo laikas: 60 min.

Sudėtis

  • Tešlai:
  • 2 stiklinės miltų
  • 0,5 stiklinės vandens
  • 2 kiaušinio tryniai
  • 0,5 a.š. druskos
  • Įdarui:
  • 250 g. maltos kiaulienos (aš susimaliau kumpį)
  • 2 vid. morkas
  • ¼ vid. kopūsto
  • ½ vid. poro baltosios dalies
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 a.š. tarkuoto imbiero
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 1 v.š. švelnaus sojų padažo
  • 1 v.š. sezamų aliejaus
  • druskos, maltų juodųjų pipirų
  • Padažui:
  • 3 v.š . švelnaus sojų padažo
  • 1 v.š. sezamų aliejaus
  • 1 v.š. ryžių acto
  • sezamo sėklų

Eiga

1

Pirmiausiai, iš tešlai skirtų produktų išminkiau koldūnų tešlą, ją reikia labai gerai išminkyti, gera tešla net blizga. Aš šį darbą mielai perleidau savo pagalbininkei duonkepei, po to tešla dar turėtų kokią valandėlę pabrinkti.

2

Kol tešla ilsėjosi pagaminau įdarą, smulkiai sutarkavau kopūstus, juos pasūdžiau ir gerai išminkiau rankomis, kad išsisunktų sultys, kuo daugiau sulčių nupilsite tuo geriau.

3

Tada susmulkinau porus, česnakus, sutarkavau morkas. Visas daržoves sumaišiau su malta mėsa, geriausiai būtų daržovių ir mėsos imti po lygiai. Į mėsos-daržovių įdarą supyliau kiaušinių baltymus atlikusius nuo tešlos, sojos padažą, aliejų, druską ir pipirus pagal skonį bei viską gerai išmaišiau.

4

Dabar atėjo laikas ilgai lauktam momentui, koldūnų gaminimui, su dukryte kočiojome tešlą, spaudėme stikline rutuliukus, užspaudinėjome koldūnus ir dėjome juos į garinį žuvies puodą ant grotelių. Su tešla dirbti reikia pakankamai greitai, nes ji greit džiūva, o virimui garuose tiks ir kitoks puodas skirtas būtent garinimui. Koldūnai garuose išverda per kokias 10-15 min., maniškiai gavosi truputį pasiraukšlėję, bet gerai išlaikę formą ir skanūs.

5

Prie koldūnų paruošiau padažą, jam skirtus produktus suplakusi uždarame indelyje. Į lėkštes dėjau po dvylika koldūnų, paskirdama kiekvienam metų mėnesiui po vieną, o per vidurį stačiau indelį su padažu.

Užrašai

P.S. Kinietiškus koldūnus daug linksmiau ir greičiau gaminti su visa šeima, tai gali būti dalis šventės, o visiems gaminant kartu ir darbas neprailgsta.

6 komentarai

  • Atsakyti
    Giedre
    2011-02-03 at 11:55 am

    Labai gražiai atrodo!!!

  • Atsakyti
    Rennie
    2011-02-03 at 11:58 am

    Ačiū, Giedre. Juos verta nors vieną kartą per metus pasigaminti.

  • Atsakyti
    Renata
    2011-02-03 at 8:24 pm

    Labai labai mėgstu šiuos gražuolius! Gaila nežinojau, kad šiandien kiniečių nauji metai, būčiau nepatingėjjusi ir ta proga tikrai pasigaminus 🙂

  • Atsakyti
    Rennie
    2011-02-04 at 8:20 am

    Renata, tik nepamiršk kitais metais.

  • Atsakyti
    S
    2011-04-11 at 1:26 pm

    Išbandyta savaitgalį, skanu. Tik įdaro liko dar ir antram kartui, įkišau į šaldiklį, reikės kada pakartoti 🙂

  • Atsakyti
    Rennie
    2011-04-12 at 8:56 pm

    Malonu, kad patiko. O įdaro ir man truputį atliko, iškepiau kelis kotletukus.

  • Komentuokite