Šis varškės kepinys iki šiol yra vienas populiaresnių pyragų konditerijos skyreliuose. Tai visų mėgstamas ir laiko patikrintas skonis. Varškės pyragą patariu išsikepti Velykoms, nes jo pagrindiniai ingredientai varškė ir daug daug kiaušinių. Jei tik galite, kepiniui naudokite kuo kokybiškesnę sausą varškę ir naminius kiaušinius. Tokį pyragą kepdavo dar mano močiutė, tik vadindavo jį Sernik krakowski, mat jo receptą sužinojo iš giminaičių, gyvenančių Lenkijoje. Man tai buvo pats skaniausias močiutės keptas velykinis pyragas. Jis daug kartų skanesni už parduotuvinį Draugystės pyragą, kurio receptas, manau, ir buvo sukurtas pagal senąjį Krokuvos varškės pyrago receptą. Nors pyragas iš pirmo žvilgsnio atrodo gana sudėtingas, bet turint virtuvinį kombainą darbai vyksta daug greičiau. Pamenu, kiek laiko ir jiegų močiutei kainavo, kol per sietelį pertrindavo kilogramą varškės, o dabar šį darbą už mane greitai ir paprastai atlieka elektrinė kapoklė. Tešlą taip pat lengvai pasiruošite tos pačios kapoklės pagalba, kuri sekundžių greitumu sviestą su miltais pavers į riebius trupinius, o įmušus kiaušinį ir į vientisą tešlą. Velykos tik kartą metuose, dėl jų pasistengti tikrai verta!
Skaitykite toliau…