Aprašymas
Velykų stalui tik tai, kas šviežiausia ir skaniausia!
Šiemet dauguma mūsų Velykas pasitiks kitaip nei įprasta – be gausaus giminių stalo, be svečių, be perdėtos maisto įvairovės. Tikiu, tai nesutrukdys tęsti Velykų tradicijas bei, kaip ir kiekvienais metais, pasiruošti labai skanias vaišes savo šeimai. Velykos – pirmoji pavasario šventė, kai ant stalo norisi dėti tik tai, kas šiuo metu šviežiausia ir skaniausia.
Kai kalbame apie sezoninį maistą, visada pagalvojame apie vaisius ir daržoves, bet sezoninė gali būti ir mėsa, ir net kiaušiniai. Juk ne šiaip sau, Velykos švenčiamos pavasarį, kai vištos sudeda daugiausiai kiaušinių. Laisvėje auginamų ir šviežią žolę lesančių vištų kiaušiniai yra sezoniniai. Pavasaris ne tik kiaušinių, bet ir jaunos mėsos sezonas. Šiuo metu iš smulkių ūkininkų galima įsigyti pačios šviežiausios ir skaniausios jaunų gyvulių mėsos – ėrienos ir veršienos. Tradiciškai velykine mėsa taip pat laikoma kiauliena ir triušiena. Šiai velykinei knygelei atrinkau tik pačius skaniausius receptus iš pavasarinės mėsos. Po gavėnios laikotarpio ateina laikas sočiai Velykų šventei!
Mėsiški patiekalai neįsivaizduojami be aromatingųprieskoninių žolelių. Kol šviežios dar tik dygsta mūsų daržuose, galime rinktis iš džiovintų prieskoninių žolelių gausos. Ar žinojote, jog receptuose norėdami šviežias žoleles pakeisti džiovintomis, jų turėtumėte berti 3 kartus mažiau? Šviežiose žolelėse yra nuo 80 iki 90 procentų vandens, jas išdžiovinant vanduo išgaruoja, todėl dar labiau sustiprėja žolelių eterinių aliejų kvapai bei skoniai. Džiovintų žolelių koncentruotas skonis ir kvapas yra 3 kartus stipresnis nei šviežių. Prieskoninių žolelių maistui dažniausiai pati nedžiovinu, o pasikliauju kokybiškais, technologiškai teisingai džiovinamais bei sandariai laikomais Santa Maria prieskoniais. Reikia pripažinti, jog teisingai išdžiovintose žolelėse eterinių aliejų koncentracija didesnė. Kokybiškai džiovintose žolelėse išlieka ir tam tikri vitaminai, prarandamas tik vitaminas C. Šioje knygelėje prie kiekvienos mėsos rūšies išskyriau prieskonius, kurie jai tinka labiausiai. Jei veršienai ir triušienai tinka švelnesnio skonio bei mažiau prieskonių, tai ėrieną ir kiaulieną drąsiai gardinkite pačiomis įvairiausiomis bei aromatingiausiomis prieskoninio darželio žolelėmis.
Kiekviena šeima turi savo firminį velykinį mėsos patiekalą. Ant mūsų Velykų stalo visada garuoja troškinta triušiena ir keptas netikras zuikis, bet kiekvienais metais išbandau ir vis naują, dar neragautą mėsos patiekalą. Tikiuosi, ši knygelė padės jums išsirinkti, ką naujo norėsite šiemet paruošti, bei kuo per Velykas pradžiuginti savo šeimą. Knygelę kūriau kartu su jos mecenatu – prieskonių gamintoju Santa Maria Lietuva.
Laikas džiaugtis pavasariu ir švęsti Velykas!
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.