Seniai svajoju vasarą nuvažiuoti iki Varšuvos ir kokioje nors madingoje kepykloje pasimėgauti tradicinėmis lenkiškomis bandelėmis JAGODZIANKI. Jagodzianki – tai minkštos mielinės ir pilnos mėlynių, kaip kokios prigrūstos kišenės, bandelės. Lenkų kasdieninėje kalboje jagoda reškia miško mėlynes, išvertus būtų MĖLYNIŲ BANDELĖS. Tai labai sezoninis kepinys Lenkijoje, kurio man niekada nepavyksta nutaikyti paragauti, todėl šiemet nusprendžiau, kad jau greičiau jas pati išsikepsiu namuose, nei vasarą nuvažiuosiu į Lenkiją.
Šių bandelių esmė – tešlą įdaryti kuo didesniu kiekiu uogų! Lenkai yra išradę labai patogų būdą tai padaryti, jie iškočiotą tešlą uždeda ant nedidelio gilesnio dubenėlio, nes būtent taip įmanoma į tešlą prigrūsti dar daugiau uogų. Nors atrodo, kad jas sunku pagaminti, bet, iš tikrųjų, reikia tik prisiruošti, o paruošite jas tikrai nesudėtingai. Tik rekomenduoju nepersaldinti cukrumi uogų, o geriau įberti daugiau kokybiškos vanilinės pudros su natūralia vanile. Mėlynės labai gerai dera su švelniu vanilės skoniu. Jau kuris laikas namuose neturiu paprastos cukraus pudros, todėl visus kepinius apibarstau natūraliai kvapnia vaniline Santa Maria pudra. Mano prieskonių stalčiuje jos niekada netrūksta! Daug metų pati naudoju, todėl ir jums rekomenduoju.
Kviečiu žiūrėti šio recepto nufilmuotą procesą Facebook ar Instagram.
Klasikinis receptas Pirmiausiai, užminkykite mielinę tešlą. Šiltame piene ištirpinkite cukrų ir šviežias mieles, jei naudojate sausas mieles, jas sumaišykite su nurodytu miltų kiekiu. Į kambario temperatūros pieną įplakite kiaušinį, suberkite visus miltus, įmaišykite druską ir minkykite, geriausiai, virtuviniame kombaine su tešlos minkymo kabliu. Kai tešla bus gerai išminkyta, vidutiniškai po 15 minučių, minkymo greitį sumažinkite ir toliau minkydami pilkite pravėsusį lydytą sviestą. Minkykite, kol sviestas pilnai įsigers į tešlą ir pati tešla taps elastinga, dar apie 10 minučių. Užminkytą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandėlei pakilti šiltoje kambario temperatūroje. Kol tešla kyla, pasiruoškite mėlynių įdarą. Uogas nuplaukite, nusausinkite, sumaišykite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, bei bulvių krakmolu. Paruoškite trupinius. Miltus sumaišykite su cukrumi, suberkite gabaliukais pjaustytą šaltą sviestą ir rankomis jį trindami su miltų mišiniu paruoškite bandelių apibarstymui saldžius trupinius. Formuokite bandeles. Pakilusią tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Kiekvieną tešlos dalį kočėlu apvaliai iškočiokite (kaip tai darau, kviečiu žiūrėti nufilmuotame video). Iškočiotą tešlą guldykite ant nedidelio gilesnio dubenėlio ir pripildykite gausiai mėlynėmis. Į kiekvieną ruošiamą bandelę sutalpinau apie 3 šaukštus uogų. Tešlos kraštus gražiai suglauskite ir užtaisykite, kad nebūtų tarpų, kaip kokius virtinius. Tada dubenėlį apverskite į ranką, kad užtaisyta tešlos dalis būtų apačioje ir dar rankomis paformokite pailgą bandelę. Bandeles sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje, uždenkite rankšluosčiu ir palikite apie 15 minučių. Iškepkite bandeles. Pakilusias bandeles ištepkite kiaušinio ir pieno plakiniu bei gausiai apibarstykite paruoštais trupiniais. Pašaukite kepti į 170 laipsnių karščio įkaitintą orkaitę 25-30 minučių. Iškepusias bandeles palikite kiek praaušti ir per sietelį apibarstykite vaniline cukraus pudra. Jos skaniausios jau pravėsusios. Receptas paruoštas bendradarbiaujant su SANTA MARIA LIETUVAMėlynių bandelės JAGODZIANKI
(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...Sudėtis
Eiga
Užrašai
Komentarai