Picos dešrainis, populiarusis PIZZA DOG

Jau kuris laikas populiaraus maisto viršūnėse sukasi Pizza dog nuotraukos ir receptai. Sukrįžminus pica ir dešrainį gimsta – picos dešrainis! Mes šį receptą išbandėme dar praėjusią vasarą ir mums jis patiko net labiau nei įprasta pica. Nes formuoti ir kepti picos dešrainį yra lengviau ir paprasčiau. Tai kas gi tas picos deštrainis? Iš picos jam atkeliauja ilgo brandinimo tešla, o iš dešrainio – dešrelė, kaip įdaras, ir mėgstami padažai, ant viršaus. Mes su Martynu Vyras prie grilio šį kartą kepėme sezoninę picos dešrainio versiją su smidrais, kuri tiek skoniu, tiek išvaizda labai pateisino mūsų lūkesčius.

Picos tešlą rekomenduojame naudoti paros brandinimo, dešreles rinkitė kuo kokybiškesnes, mes naudojome brandintos jautienos šviežias grilio dešreles iš PilnasPuodas krautuvės, ten pat užsakėme ir šviežių lietuviškų smidrų. Kol pats sezonas, kviečiu išbandyti!

Spausdinti

Picos dešrainis, populiarusis PIZZA DOG

(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...

By Renata – Kiekis: 4 vnt

Sudėtis

Picos tešlai:

491 g 00'tipo miltų picai

0.54 g sausų mielių (arba 2,16 g drėgnų)

334 g vandens

14,7 g druskos

kelių saujų kietagrūdžių miltų, formavimui

Įdarui:

4 vnt brandintos jautienos šviežių dešrelių (užsisakiau PilnasPuodas.lt)

8 vnt šviežių smidrų (užsisakiau PilnasPuodas.lt)

alyvuogių aliejaus apšlakstyti

Patiekti:

garstyčių

pomidorų padažo

laiškinių česnakų apibarstyti

Eiga

1

Parą prieš kepimą paruoškite brandintą picos tešlą. Visus ingredientus išmaišykite ir minkykite (griausiai virtuvinio kombaino pagalba) apie 10 minučių. Išminkytą dėkite į uždengiamą indą (kad būtų vietos tešlai augti) ir statykite 24 val. į šaldytuvą (+1/5 laipsnių temperatūrą).

2

Kelios vakandos iki kepimo tešlą išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas (+20/23 laipsnių temperatūroje pakilti). Tešlą padalinkite į 4 rutuliukus, kurie turėtų pakilti dvigubai.

3

Įkaitinkite picos krosnelę (mes naudojame Ooni picos nešiojamą pečiuką) arba orkaitę iki 350-400 laipsnių kaitros.

4

Formuokite picos dešrainius. Kiekvieną picos tešlos rutuliuką dėkte ant paviršaus gausiai pabarstyto kietagrūdžių kviečių miltais ir rankomis formuokite pailgas "valteles", per vidurį pirštais padarykite įdubimą, kur patogiai galėsite įtaisyti dešrelę ir smidrus iš kraštų. Tešlą saikingai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, per vidurį guldykite dešrelę, o iš jos kraštų dėkite po smidrą. Pašaukite kepti į picos pečių. Jei kepsite pečiuje, tai vis apsukdami picos dešrainius iškepsite per 70-90 sekundžių, o jei orkaitėje, tai keps ilgiau - nuo kelių iki penkių minučių, priklausomai nuo orkaitės karščio galingumo.

5

Iškepusius picos dešrainius gardinkite garstyčiomis ar pomidorų padažu, supjaustykite ir valgykite, kol šilti.

Užrašai

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su PilnasPuodas.lt