Ėrienos šonkauliai graikišku stiliumi

Esu didelė ėrienos mėsos fanė. Kiekvienia šventei stengiuosi iš PilnasPuodas krautuvės užsisakyti savo pamėgtos “Katino ūkelis” ėrienos. Ėrienos šonkaulius ir pirmuosius smidrus užsisakiau dar Motinos dienai, o Martynas juos visai šeimynai iškepė grilyje. Darbo visai nedaug ir iškepa greitai, bet kaip skanu! Ėrieną marinavau Viduržemio jūros regiono žolelių marinate, o patiekiau su jogurtiniu agurkų tzatziki, keptais smidrais ir šviežiais agurkais. Tobulas paprastmas ir produktų grynumas!

Recepui naudojau ėrienos nugarinę su šonkauliu ir šviežius vietinius žaliuosius , baltuosius, violetinius smidrus. Kaip patogu, kai viską galima užsisakyti vienoje vietoje ir belieka tik sulaukti, kol prekes pristays tiesiai į namus. Idealus pasirinkimas ypatingiems savaitgalio pietums ar šventei, kad ir artėjančiai Tėvo dienai.

Spausdinti

Ėrienos šonkauliai graikišku stiliumi

(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...

By Renata – Kiekis: 8 asmenims

Gaminimo laikas: 30 min.

Sudėtis

Ėrienos šonkauliams:

apie 2,5 kg ėrienos šonkaulių, užsisakiau iš PilnasPuodas

4-5 česnako skiltelių

puokštės šviežio rozmarino

1 šaukštelio dž. raudonėlio (geriau graikiško)

1 citrinos nutarkuotos žievelės ir pusės citrinos sulčių

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

1 šaukštelio drukos

1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Keptiems smidrams:

apie 750 g įvairių spalvų smidrų (žaliųjų, violetinių, baltųjų) užsisakiau iš PilnasPuodas

2 šaukštų alyvuogių aliejaus

druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Pateikimui:

tzadziki padažo

citrinos skiltelių

šviežių agurkų

keptų smidrų

Eiga

1

Pirma, nuo ėrienos šonkaulių gabalo vidinės pusės nuimkite sidabrinę plėvę. Ėrienos nugarinę su šonkauliu susipjaustykite porcijomis, kad kiekvienam gabaliukui tektų po kauliuką. Kiekveiną kauliuką lengvai apvalykite su peiliu, bet švariai nuvalyti tikrai nebūtina. Kiekvieną gabaliuką abibarstykite druska ir maltais juodaisais pipirais.

2

Paruoškite šonkauliams marinatą. Į kapoklę sumeskite česnakų skilteles, nuo rozmarinų šakelių nubraukite žaliąją dalį, berkite džiovintus raudonėlius, įtarkuokite citrinos žievelės ir užpilkite alyvuogių aliejumi su citrinų sultimis. Viską sutrinkite į vientisą marinatą, kuriuo aptepkite šonkaulius ir marinuokite juos apie valandą. Galite taip paruoštus šonkaulius laikyti per naktį šaldytuve.

3

Paruoškite smidrus - nulaužkite smidrų galiukus, nuplaukite ir nusausinkite. Smidrus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite druska su maltais pipirais.

4

Paruoškite kepsninę kepimui tiesioginėje kaitroje. Pirma, iškepkite ėrienos šonkaulius - juos vartydami kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Iškepusius ėrienos šonkaulius sudėkite į pašildytą ketaus indą, kad pabręstų ir neatšaltų, kol iškepsite smidrus. Smidrus natūraliai kepsite jau kiek žemėsnėje kaitroje, nes kepsninėnė po mėsos kepimo kiek pravės. Smidrus sudėkite ant grotelių ir pavartydami kepkite apie 2-3 minutes.

5

Iškepusius ėrienos šonkaulius ir keptus smidrus patiekite su tzatziki padažu bei šviežiais agurkais.

Užrašai

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su PilnasPuodas.lt