Kiekvienų metų pradžioje pati stengiuosi ir kitiems rekomenduoju į mityba įtraukti daugiau ankštinių – augalinių baltymų. Apie jų naudingumą šiandien neišsiplėsiu, bet visi esme girdėję, kad ankštiniai augalai yra ilgaamžiškumo maistas. Kadangi didžiąją dalį sausio praleidau Maltoje, Gozo saloje, dalinuosi savo labai pamėgta maltietiška pupelių mišraine, apie kurią esu jau ne kartą užsiminusi, bet vis dar neaprašiusi pačio recepto tinklaraštyje. Šią mišrainę gaminu vaišėms ir Gozo salos stovyklautojams, susipažinimui su maltietiška virtuve. Nors receptas labai paprastas ir nesudėtingas, jis vertas būti aprašytas, kaip Viduržemio jūros regiono bazinis receptas. O kaip žinia, Viduržemio jūros regiono mityboje ankštiniai užima ypač svarbią vietą.
Man patinka, kad šiai mišrainei nereikia majonezo, o padažas užmaišomas iš citrinų sulčių, trinto česnako ir kokybiško ypač tyro alyvuogių aliejaus. Aš naudoju šviežio derliaus graikišką iš VisiGurmanai.lt , jo rūgštingumas labai žemas ir tai nusako ypač aukštą aliejaus kokybę. Jau daugiau nei metus alyvuogių aliejų užsisakau būtent iš “Visi Gurmanai” elektroninės parduotuvės, todėl nuoširdžiai jį rekomenduoju ir jums. Dalinuosi savo nuolaidos kodu RENATA10 , kuris aliejui šioje parduotuvėje suteikia 10% NUOLAIDA.
Kviečiu žiūrėti filmuotą pupelių mišrainės receptą Facebook’e arba Instagram’e.
Pagal žemiau aprašytus patarimus lėtai ir žemoje temperatūroje išvirkite sviestines pupeles. Salotų dubenyje išspauskite citrinų sultis, jose ištirpinkite druską, sudėkite trintą česnaką, įberkite aitriųjų paprikų dribsnių, įpilkite kokybiško alyvuogių aliejaus ir šakute lengvai išplakite padažą. Į paruoštą padažą suberkite virtas pupeles ir kapotas petražoles, išmaišykite ir palikite keletai valandų įsiskonėti. Ši mišrainė skanesnė kiek pastovėjusi, kai pupelės sugeria padažo skonį. Receptas sukurtas bendradarbiaujant su VisiGurmanai.lt Maltietiška pupelių mišrainė
(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...Sudėtis
Eiga
Užrašai
Šiai mišrainei reikia būtent baltų sviestinių pupelių, ypač svarbu, kad jos būtų tinkamai išvirtos ir nepatęžusios. Neseniai dalinausi patarimu, kaip žemoje temperatūroje lėtai išvirti pupeles. Taip verdant pupelės niekada neperverda, išlieka nesuirusios ir būna kremiškos viduje. Taigi:
– Džiovintas pupeles užpilu šaltu vandeniu (4 kartus daugiau nei pupelių) ir palieku brinkti 12 valandų (geriausiai per naktį).
– Ryte, vandenį, kuriame mirko pupelės nupilu, o pupeles gerai nuskalauju. Tai padeda išvengti pilvo pūtimo.
– Puode užverdu vandenį. Įdedu „virškinimui draugiškų“ prieskoninių augalų: lauro lapų, rozmarinų, šalavijų, česnakų, kurie žarnynui padeda virškinti ankštinius.
– Suberiu brinkintas pupeles į verdantį vandenį, paverdu kelias minutes, uždengiu puodo dangtį ir išjungiu kaitrą.
– Palieku pupeles lėtai virti žemoje temperatūroje (išjungus kaitrą), kol puodas pilnai ataušta. Kai puodas bus šaltas – pupelės bus pilnai išvirusios!
Kviečiu žiūrėti filmuotą pupelių virimo patarimą Facebook’e arba Instagram’e.
Komentarai