Panna Cotta – idealus vasaros desertas! Man jis labai patinka, nes galima paruošti gerokai iš anksto prieš šventę, o tinka net karščiausioms vasaros dienoms ir mėgsta jį beveik visi! Šiemet nuotoliniu būdu besimokydama Leiths kulinarijos mokykloje išmokau šį klasikinį itališką desertą gaminti su raugintais pieno produktais: pasukomis, jogurtu, kefyru, riaženka.
Giminant šį deserto variantą, svarbiausia – kambario temperatūros pasukas (ar kitą raugintą pieno gėrimą) į grietinėlę supilti tik jai gerai ataušus. Kitas svarbus dalykas gaminant Panna Cotta yra nepadauginti želatinos, nes šis desertas neturi būti kietas ir standus, kaip želė, jis turėtų būti švelnios tekstūros ir kiek liūliuoti. Dažniausiai naudoju Santa Maria želatiną, proporcijas deserto kiekiui nurodžiau pagal ją. Jei valgysite namuose, desertą ruoškite gražiose taurėse, o jei keliausite į iškylą gamtoje ar į svečius, tai ruoškite užsukamuose stiklainiukuose, kad būtų patogu transportuoti. Vanilė yra tas prieskonis, be kurio neįsivaizduoju panakotos. Ruošiant su vanilės ankštimi, deserto ruošinį reikėtų perkošti per sietelį, bet aš šį etapą praleidžiu, nes mėgstu naudoti vanilinį cukrų su natūralia vanile. Santa Maria vaniliniame cukruje yra natūralios vanilės sėklytės – juodi taškiukai, kurie gražiai pasklinda po baltą panakotos masę. Šis desertas iš desertų-transformerių kategorijos, nes visą vasarą jį galima ruošti vis su skirtingomis uogomis. Birželį idealiai tinka šviežios braškės, jas rekomenduoju suporuoti su žaliųjų citrinų sultimis ir nutarkuota žievele, šviežiomis mėtomis ir tuo pačiu vaniliniu cukrumi. Svečius pradžiuginsite gaiviu, elegantišku ir neatsivalgomai skaniu desertu! Grietinėlę supilkite į nedidelį puodą ir užkaitinkite, suberkite paprastą ir vanilinį cukrų bei pavirkite ant žemos temperatūros 5 minutes. Grietinėlę nukelkite nuo kaitros ir palikite kiek praaušti. Želatiną užpilkite 5 šaukštais šalto vandens ir palikte kelioms minutėms išbrinkti. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite dar karštoje grietinėlėje. Kai grietinėlė beveik praauš ir bus vos vos šilta, bet ne karštesnė nei 36-40 laipsnių temperatūros, į ją įmaišykite kambario temperatūros (tik ne šaltas!) raugintas pasukas ir gerai išmaišykite. Panakotos ruošinį vienodai supilkite į 4 indelius. Nepilkire labai sklidinų indelių, palikite vietos ir uogoms. Indelius statykite į šaldytuvą nors 3 valandoms sustingti, o geriausia, per visą naktį. Braškes nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, apibarstykite cukrumi, užpilkite žaliųjų citrinų sultimis, berkite vanilinio cukraus ir smulkiai kapotų šviežių mėtų. Viską išmaišykite ir palikite 15 minučių uogas pasimarinuoti. Prieš patiekiant, sustingusią Panna Cotta išimkite iš šaldytuvo, ant kiekvienos uždėkite paruoštų braškių. Receptas paruoštas bendradarbiaujant su SANTA MARIA LIETUVA
Lengvesnė PANNA COTTA su pasukomis ir braškėmis
(1 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...Sudėtis
Eiga
Užrašai
Komentarai