Vis ieškau natūraliai maistingų receptų įvairiose pasaulio virtuvėse, kuriuos galėčiau išbandyti ir su jumis pasidalinti. Šis receptas vienas iš tokių! Kukulių esu gaminusi ir ragavusi pačių įvairiausių, bet štai tokius, graikiškus citrininiame padaže, ruošiau pirmą kartą. Juos patiekiau su citrininiu bulguru (receptą irgi aprašiau), bet puikiai šalia tiktų ir graikiškos citrininės bulvytės. Pavyko labai skanūs kukuliai, gaminsiu dabar juos dažniau. Bet šį receptą pasirinkau ne tik dėl skonio, bet ir jo naudingumo:
- Tai mažiau riebus padažas. Šių kukulių troškinimui visiškai nereikia grietinėlės. Jis ruošiamas į kokybišką sultinį įpilant citrinos sulčių, o sutirštinamas keliais šaukšteliais kukurūzų krakmolo. Toks mažiau riebus ir be laktozės padažas.
- Geriau pasisavinama geležis. Iš tokio mėsos patiekalo lengviau pasisavinama geležis, nes jame nėra pieno produktų (t.y. grietinėlės), kadangi kalcis sunkina geležies pasisavinimą iš mėsos vartojant kartu su pieno produktais. O vitaminas C kaip tik yra stipriausias geležies pasisavinimo skatintojas, kurio gausu citrinų sultyse.
- Papildomi baltymai. Šiam patiekalui į maltą mėsą beriami ne džiūvėsėliai, o migdolų miltai, kurie gausūs augaliniais baltymais. Tai padidina baltymų kiekį gaunamą kartu su mėsa.
Svarbu pasirinkti kokybišką mėsą. Aš gaminau iš lietuviškos smulkintos veršienos. Nors veršienoje yra šiek tiek mažiau geležies nei jautienoje, bet daugiau nei vištienoje. Ši mėsa mažiau riebi ir lengviau virškinama. Džiaugiuosi atradusi platų veršienos mėsos pasirinkimą ir iš kur galiu jos patogiai užsisakyti. Kokybišką lietuvišką veršieną užsisakiau iš el. parduotuvės PilnasPuodas.lt , jie prekes pristato kartą į savaitę tiesiai į namus visoje Lietuvoje ketvirtadieniais ir penktadieniais. Jau ne pirmus metus naudojuosi jų paslaugomis ir jums nuoširdžiai rekomenduoju!
Be laktozės, mažiau riebalų Maltą veršieną sumaišykite su visais prieskoniais, druska, įtarkuotu česnaku, įmuštu kiaušiniu ir migdolų miltais. Iš maltos mėsos suformuokite nedidelius kukulius, mėsą patogiausiai dozuoti šaukšteliu, kad būtų visi vienodo dydžio. Paruoštus kukulius apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Troškintuve paruoškite padažą. Alyvuogių aliejuje apkepkite smulkintą česnaką, tada supilkite sultinį ir citrinų sultis, skaninkite druska, pipirais, raudonėliais. Sudėkite į padažą apkeptus kukulius ir apie 10 minučių patroškinkite. Kukūzų krakmolą ištirpinkite 50 ml sultinio ar vandens ir supilkite į troškintuvą, pamaišykite, per minutę padažas pradės tirštėti. Tada suberkite kapotas petražoles. Uždenkite troškintuvą, išjunkite kaitrą ir palikte kukulius 10 minučių subręsti. Išvirkite bulgurą. Sumaišykite sultinį, citrinos sultis, druską, raudonėlius, įmeskite nupjautą citrinos žievelę - viską užvirkite ir suberkite nuplautą bulgurą. Virkite, kol bulguro kruopos pilnai išvirs ir sugers sultinį. Tada išimkite citrinos žievelę, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite smulkiai kapotų petražolių, uždenkite puodo dangtį ir palikite 5 minutėms prieš serviravimą. Patiekite kukulius kartu su bulguru, viską apipilkite padažu. Receptas paruoštas bendradarbiaujant su PilnasPuodas.ltGraikiški kukuliai citrininiame padaže
(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti
Loading...Sudėtis
Eiga
Užrašai
Komentarai