Morkų pyragas su viso grūdo miltais

Morkų pyragas Vakarų pasaulyje labiausiai asocijuojasi su Velykomis. Man ši tradicija labai patinka, esu ją sėkmingai perėmusi, nes ypač mėgstu į pyragų tešlą įmaišyti daržovių. Esu iškepusi ir aprašiusi pačių įvairiausių morkų pyragų – morkų keksą, riešutinį morkų pyragą, morkų keksiukus, morkų ir riešutų tortą su rikotos kremu dar kelis pyragus su morkomis rasite ir mano knygoje “Sezoninių skanumynų istorijos” . Jau seniai planavau iškepti morkų pyragą su pilno grūdo miltais, prieš šias Velykas, norėdama išgauti geriausią skonį, jį kepiau net kelis kartus. Pirmasis kepinys su 100 procentų pilno grūdo miltais iš skonio pusės mane kiek nuvylė, todėl antąjį kepimą maišiau pilno grūdo miltus su šviesiais. Visada stengiuosi, kad kepinys būtų ne tik maistingas, bet ir lygiai toks pats skanus, kaip tradicinis. Džiaugiuosi, kad iš antro karto tokį pyragą iškepti man pavyko, jo receptu dalinuosi su jumis!

Štai keli patarimai, kad pyragai su pilno grūdo miltais būtų skanūs:

• Reikia padidinti tešlos drėgnumą, nes pilno grūdo miltai labiau sugeria skysčius. Šią funkciją puikiai atlieka obuolių tyrė (geriau be papildomo cukraus) bei šiek tiek didesnis alyvuogių aliejaus kiekis.
• Geresniam pyrago skoniui išgauti rekomenduoju maišyti miltus proprcijomis 50–70 % pilno grūdo miltų ir apie 30–50 % paprastų kvietinių miltų.
• Svarbu pyrago tešlos nepermaišyti! Mikserio šiam pyragui neprireiks!
• Tešlai prieš kepimą leiskite “pailsėti”, kad pilno grūdo miltai geriau ir vienodžiau sugertų skysčius.
• Ir dar – neperkepkite pyrago! Perkepęs pyragas yra sausas pyragas.

Žavioji morkų pyragų pusė – kvapnumas! Tradiciniai morkų pyragai dažniausiai gardinami cinamonu, tarkuotu muskato riešutu, maltu imbieru, o kremas – vanile. Pati naudoju ir jums rekomenduoju kokybiškus “Santa Maria” prieskonius!

Džiaugiuosi, kad šį pyragą pavyko iškepti ne tik skanų, bet ir maistingą! Dalinuosi jo gerosiomis sąvybėmis:

• Šis pyragas turtingas geraisiais riebalais iš ypač tyro alyvuogių aliejaus ir graikinių riešutų.
• Pyragas pakankamai gausus skaidulomis, kurios “ateina” iš morkų, pilno grūdo miltų, riešutų, razinų, obuolių tyrės. 100 g šio kepinio yra apie ~2,2–2,8 g skaidulų.
• Šio pyrago 100 g yra yra net apie ~6–7 g baltymų, kurie daugiausiai “ateina” iš kiaušinių ir varškės kremo.

Tikiuosi, naująjį morkų pyrago receptą išbandysite ir jis jums patiks! Gardžių bei saulėtų Velykų!

Spausdinti

Morkų pyragas su viso grūdo miltais

(0 įvertino )
Užsiregistruokite, kad įvertinti

Loading...

By Renata – Kiekis: 24 cm skersmens formai

Gaminimo laikas: 15 min. – Kepimo laikas: 40 min.

Maistingas desertas

Sudėtis

• 300 g tarkuotų morkų (geriau smulkiau)
• 4 kiaušinių
• 300 g obuolių tyrės (geriau nesaldintos)
• 120 g cukraus (geriau rudojo)
• 100 ml alyvuogių aliejaus
• 200 g pilno gūdo kvietinių miltų
• 100 g šviesių kvietinių miltų
• 2 šaukštelių SANTA MARIA kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 2 šaukštelių SANTA MARIA cinamono
• 0,5 šaukštelio SANTA MARIA imbierų miltelių
• pusės SANTA MARIA nutarkuoto muskato riešuto
• 0,5 stiklinės graikikių riešutų
• 0,5 stiklinės razinų
• 1 apelsino smulkiai nutarkuotos žievelės
• Kremui:
• 400 g pusriebės varškės
• 200 g riebios grietinės
• 3-4 šaukštų klevų sirupo
• 2 šaukštelių SANTA MARIA vanilinio cukraus
• Papuošimui:
• saujos graikinių riešutų
• valgomų gėlių žiedų šviežių ar džiovintų (naudojau džiovintus serenčio žiedlapius)

Eiga

1

Užmaišykite skystuosius pyrago ingredientus. Kiaušinius išplakite kondiderine šluotele su cukrumi. Tada lėtai, nuolat maišydami, supilkite alyvuogių aliejų, po to sukrėskite obuolių tyrę ir gerai išmaišykite.

2

Sumaišykite sausuosius pyrago ingredientus. Dubenyje išmaišykite abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius ir visus sausus prieskonius.

3

Apjunkite visas sudedamąsias dalis. Į skystuosius pyrago ingredientus suberkite miltų mišinį, kapotus graikinius riešutus, nuplikytas bei nuplautas razinas, smulkiai įtarkuokite vieno apelsino žievelę ir gerai išsukite tešlą iki vientisumo.

4

Iškepkite pyragą. Naudojau 24 cm skersmens kepimo formą. Pyrago formos dugne patieskite kepimo popierių, o sieneles ištepkite aliejumi. Visą tešlą sukrėskite į paruoštą kepimo formą ir kepkite 170 laipsnių kaitros įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Ar pyragas jau iškepęs, tikrinkite įkišę ir ištraukę medinį dantų krapštuką. Iškepusį pyragą išimkite iš kepimo formos ir aušinkite ant grolelių. Iškeptą pyragą palikite parai arba per naktį subręsti, nes šis pyragas skanesnis kiek pastovėjęs. Jį labai patogu iškepti iš anksto, o šventės dieną tik užtepti kremą ir papuošti.

5

Paruoškite kremą. Varškę suberkite į galingą kokteilinę, sukrėskite grietinę, supilkite klevų sirupą, berkite vanilinį cukrų ir smulkiai įtarkuokite vieno apelsino žievelę. Kremą išsukite kokteilinėje, kol pavirs į kreminį varškės kremą. Kremą sukrėskite į konditerinį maišelį. Jei jo nenaudosite iš karto, laikykite šaldytuve. Kremą taip pat galite pasiruošti iš anksto.

6

Puoškite tortą. Kremą gražiai užspauskite ant iškepusio morkų pyrago. Ant viršaus užtrupinkite graikinių riešutų ir puoškite džiovintais ar šviežiais valgomais žiedais. Aš pyragą apibarsčiau savo pačios augintais ir išdžiovintais serenčio žiedlapiais.

Užrašai

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su SANTA MARIA LIETUVA