APP/ Kepiniai/ Pavasaris/ Visi receptai

Rabarbarų pyragas su kefyru

Rabarbarai tiesiog sukurti pyragams, nes po ilgo šaltojo periodo tai pirmasis šviežias augalas tinkantis desertams. Kai jau gegužės pradžioje pakankamai išstorėja ir išrūgštėja jų kotai pirmoje eilėje kepu su jais pyragą. Šis pyragas su kefyru ir rabarbarais toks visiškai paprastutis tiek savo gaminimo būdu, tiek ir skoniu. Jo receptą radau dar pernai metais Rygoje pirktame latviškame kulinariniame žurnale “Četras Sezonas”. Kiek supratau, tai latviškas klasikinis ir pakankamai populiarus pyrago receptas su rabarbarais. Tokio Lietuvoje nebuvau ragavusi, bent jau mano kraštuose su rabarbarais dažniau kompotus virdavo nei pyragus kepdavo. Nuo savęs šį pyragą praturtinau apelsino ir cinamono skoniais. Tokius pyragus aš vadinu kasdieniais, kai grįžus į namus paprastą darbo dieną trūks plyš norisi ko nors saldaus ir šviežiai kepto. O jei dar už lango krapnoja pavasarinis lietus, tai tik toks pyragas ir pakelia nuotaiką, bei padeda toliau ilgesingai laukti jau seniai turėjusios pasirodyti pavasarinės šilumos.

Pyragų su rabarbarais esu kepusi ne vieną ir ne du – prabangųjį su baltymų kepure, visų mėgstamą trupininį su varške, geltonąjį su kukurūzų kruopomis, ir dar vaikų mėgstamiausius keksiukus su trupinių pabarstais. Mano knygoje “Nostalgiški skanumynai” rasite vaikystės bandelių su varške ir rabarbarais bei trupininės tešlos pyrago su rabarbarais receptus. O knygai “Sezoninė virtuvė” kepiau patį paprasčiausią pyragą su rabarbarais, kurį rudenį modifikuoju į pyragą su obuoliais. Beje, jei turite savo mėgstamiausią obuolių pyrago receptą, pavasarį jį išbandykite iškepti su rabarbarais. Rabarbarai pyraguose puikiai pakeičia rūgščius obuolius.

Rabarbarų pyragas su kefyru

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 įvertino)
Loading...
Kiekis: 20x30 cm formai
Gaminimo laikas: 45 min.

Sudėtis

  • 200 g sviesto
  • 2 kiaušinių
  • 200 g cukraus
  • 200 ml kefyro
  • 400 g kvietinių miltų
  • 1 šaukštelio maistinės sodos
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • 1 nedidelio apelsino sulčių ir nutarkuotos žievelės
  • 500 g rabarbarų
  • cinamono ir cukraus miltelių apibarstyti

Eiga

1

Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir cinamonu. Kai bus purus įmuškite kiaušinius ir vėl išplakite. Sodos miltelius nugesinkite kefyre ir supilkite į tešlos ruošinį, gerai viską išmaišykite, supilkite išspaustas apelsino sultis ir nutarkuotą jo žievelę. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite tešlą.

2

Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Pjaustytus rabarbarus įmaišykite į tešlą.

3

Kepimo formoje patieskite kepimo popierių ir supilkite pyrago tešlą. Statykite kepti į įkaitusią 180 laipsnių orkaitę 40 minučių.

4

Iškepusį pyragą palikite praaušti ir apibarstykite cukraus miltelių bei cinamono mišiniu.

Užrašai

Receptas iš žurnalo "Četras Sezonas"

Gali patikti

16 komentarų

  • Atsakyti
    Ausra
    2015-05-20 at 5:33 pm

    Renata, koks dailus pyragiuks!! tik man viena neaisku – ar butina tuos rabarbarus lupti? niekada gyvenime nesu lupusi rabarbaru; net gi nulupus visa ju grazioji spalva pradingsta; o koks to lupimo tikslas? labai labai smalsu man pasidare;

    • Atsakyti
      Rennie
      2015-05-20 at 7:11 pm

      Aušra, rabarbarai yra lupami, nes jų odelės veliasi, kaip siūlai. Kuo labiau subrendę rabarbarai, tuo storesnė jų odelė, kuri beje labai lengvai nusilupa. Rabarbarų raudona spalva nuo to nepriklauso, tai apsprendžia jų rūšis. Senosios lietuviškos rabarbarų rūšys to raudonumo turi visai nedaug, o naujesnės ir dažniau užsieniuose sutinkamos rūšys yra daug raudonesnės. Esu pastebėjusi, kuo rabarbarai raudonesni, tuo jų rūgštumas ne toks aštrus, jie švelnesni.

      • Atsakyti
        Ausra
        2015-05-20 at 7:32 pm

        Rennie, sakai kaip siulai…; hm…; man matyt i rankas vis pakliuna kazkokie kitokie rabarbarai, nes jokiu siulu ir jokio velimosi nerasta; o tavasis pyragas bus butinai isbandytas; tik su neluptais;

        • Atsakyti
          Rennie
          2015-05-20 at 7:51 pm

          Na, kaip ir sakiau tų rabarbarų yra įvairiausių rūšių, maniškis rabarbaro krūmas senovinis padaugintas dar iš močiutės seno krūmo. Tai kiek pamenu mano šeimoje juos visad lupdavo 🙂 Mano skoniui ta odelė per kieta, ypač jei stiebai yra stori 😉

  • Atsakyti
    Alma
    2015-05-20 at 7:33 pm

    Mielosios, noriu pasidalinti ziniomis apie rabarbaru rugstuma ir raudonuma. Maciau laida, kad rabarbarus anksti pavasari reik uzdengt kokiu kubilu, kad jie augdami negautu sviesos. Tada jie lieka raudoni ir kaip pastebejot svelnesnio skonio, ne tokie rugstus. Be to jie stiebiasi ir uzaugina daugiau valgomo koto. Matyt nuo veisles tai nepriklauso. O pyragiuka jau einu kepti 🙂

    • Atsakyti
      Rennie
      2015-05-20 at 7:46 pm

      Alma, ačiū už patarimą, reikės kitą pavasarį išbandyti ant savo rabarbarų krūmo. Maniškis tai pats paprasčiausias lietuviškas darželio rabarbaras, bet tikrai esu mačiusi Lenkijoje visai kitokių rabarbarų, storesniais kotais ir daug raudonesnės spalvos, man sakė, kad tai ypatinga rūšis. Skonis tikrai buvo kitoks nei maniškių 🙂

  • Atsakyti
    Aušra
    2015-05-21 at 10:05 am

    Ir aš įsiterpsiu 🙂 Rabarbarus dengia tam, kad gauti ankstesnį derlių. Uždengti greičiau išdygsta ir sužaliuoja nei nedengti. Skanesni, sultingesni ir švelnesni – taip, o raudonesni – tikrai ne. Raudonumas priklauso nuo veislės ir tikrai jų lupti tuomet nebūtina. Išbandžiau pati! Rabarbarų augimo greitinimui yra net specialūs aukšti moliniai puodai su skyle viršuje. Aš dalį kero užvožiau dideliu kiauru moliniu vazonu, o dalį palikau. Labai įdomi savotiška atrakcija!
    O dėl lupimo, taip , mūsiškius reikia lupti, visai kaip ir baltuosius šparagus 🙂

    • Atsakyti
      Rennie
      2015-05-21 at 1:44 pm

      Aušra, kaip smagu tave girdėti 🙂 Mane labai sudomino tie specialūs rabarbarų auginimo puodai, nors aš vasarnamyje auginu tik vieną rabarbarų krūmą, bet artimiausiuose planuose jų plantaciją ruošiuosi plėsti ir auginti įvairesnių rūšių rabarbarų, nes tie raudonieji patiekaluose daug gražiau atrodo už mano žaliuosius. Linkėjimai pajūriui 😉

      • Atsakyti
        Aušra
        2015-05-23 at 1:11 pm

        Dengti galima ne jaunesnius kaip trijų metų senumo kerus, o dengtam kerui kitais metais reikia duoti poilsio. Informacijos daug, angliškai šie puodai vadinami “rhubar forcer pots” ir pirmyn į googl’ą 🙂

  • Atsakyti
    OOO
    2016-05-11 at 5:59 pm

    Kokio dydžio kepimo formą naudoti?

  • Atsakyti
    OOO
    2016-05-11 at 6:01 pm

    O kur ingredientų sąrašas?

  • Atsakyti
    aaa
    2016-07-01 at 4:33 pm

    o kur ingredientu sarasas???

  • Atsakyti
    Loreta
    2016-07-14 at 12:22 pm

    Nematau sudedamųjų dalių?

  • Atsakyti
    ilona
    2017-06-01 at 4:13 am

    near produktu kiekiu saraso tik gaminimo eiga.

  • Atsakyti
    Galina
    2017-06-02 at 7:39 am

    Labas Rennie,

    gal galetumet parašyti ingredientu saraša šiam pyragui kepti?

  • Atsakyti
    Ramunė
    2017-06-13 at 7:42 pm

    Sveiki,
    Neradau produkų kiekių?

    Pagarbiai Ramunė

  • Komentuoti: Ausra Atšaukti