4 knygų Gero Maisto Dienoraštis komplektas

Sezonine virtuvė

maistas pagal metų laikus

Sekite mus:
  • Sekite mus Facebook
  • Youtube
  • Pinrest
  • Sekite mus Intagram

dabar sezonas

Dienos receptas - savaitgaliui

Bulvinės bandos šviežiuose kopūstų lapuose

Jau daug metų svajojau iškepti dzūkiškas bandas, bet vis turėdavau eilę pasiteisinimų, tai džiovintų kopūsto lapų neturiu, tai pečiaus, kuriame skaniausiai tokios bandos iškepa.

Bet kai visai neseniai internete užmačiau šviežiuose kopūstlapiuose keptas bandas, o ant terasos vasarnamyje taip ir vilioja ką nors išsikepti mano modernus žaliasis Big Green Egg pečius, rankos pačios pradėjo tiestis link bulvių. Tikros dzūkiškos bandos yra kepamos ant džiovintų kopūsto lapų, bet šiuolaikinis žmogus jų sunkiai kur rastų, o ir pats džiovinti neturėtų kur, todėl alternatyva iškepti bandas šviežiuose kopūstų lapuose man labai pasiteisino. Sunkiausias darbas šiame recepte, tai gražiai ir nesuplėšius nulupti nuo gūžės kopūsto lapus. Jie išsigaubę, kaip dubenėliai, todėl į juos patogu pripilti bulvių tarkių. Kepdami kopūsto lapai bliūkšta ir kopūstlapio dubenėlis pavirstą į plokščią lėkštę, o pati banda iškepa labiau panaši į storą blyną, nei į kugelį. Aišku, dzūkiškomis bandomis šio recepto pavadinti negalėčiau, nes juk tikros dzūkiškos bandos kepamos ant džiovintų kopūstlapių senoviniame pečiuje. Na bet kepti bandas Big Green Egg kepsninėje-pečiuje tikras malonumas! Kopūstlapius su tarkiais guldžiau ant picos akmens, buvo labai patogu kepti. Kai viena banda iškepė, pašoviau kitą, šis pečius tokiam gaminimui puikiai tinka, nes labai ilgai išlaiko šilumą ir tinka ilgam gaminimui. Pačioms bandoms užmaišyti reikia tik žalių ir virtų bulvių, jei bulvės senos, jas galima užbalinti dar rūgščia grietine. Šį kartą gaminau iš šviežių bulvių, tai greitinės neprireikė. Bandų gaminimui visai nenaudojau riebalų, o prie jų ruošiau neriebų varškės padažą. Kiek skaičiau apie bulvines bandas, tai Dzūkijoje jų dažniausiai nepjaustydavo, o laužydavo ir mirkydavo į įvairius dažinius. Nors pati esu dzūkė, bet savo močiučių keptų bandų nesu ragavusi, bet už tai mano močiutė gamindavo pacį skaniausią ant viso svieto darycinį - skystą varškės padažą, kuris labai tinka prie visų bulvinių patiekalų. Darycinį prie bulvinių bandų pagaminau ir aš, jį dar skaninau kapotu peletrūnu iš savo daržo, pirštus laižėmės laužydami ir mirkydami į padažą bandas. Labai gardu!

Sezono naujienos

Savaitės kolekcija

Kaip skaniai ir sveikai panaudoti gausų cukinijų derlių

Daugumoje daržų jau užderėjo pirmosios cukinijos. Pas mane darže irgi auga kelios žaliosios, kurias greičiausiai skinsiu jau šį savaitgalį. Antroje vasaros pusėje cukinijų priauga tiek, kad net sunku suvalgyti. Taigi, ką dar be tradicinių tarkuotų cukinijų blynų iš jų galima būtų pasiruošti? skaityti toliau…

Filmuoti receptai

Naujausi receptai

Bulvinės bandos šviežiuose kopūstų lapuose Kalakutienos kumpis ir bulvės kepsninėje Braškių šerbetas su bazilikais Kepsninėje rūkyta višta

Populiariausi

Prisijunkite

Pamirštas slaptažodis

Registruokitės